“微波炉致癌”谣言又来了 别怕!
类别:大香蕉常识 / 小大香蕉常识    来源:北京晨报         2013-10-16 9:16:01 

  “德国人已经不用微波炉了,如果您用‘微波炉煮热的食物’就会把癌细胞养得肥肥壮壮的,连您的身体也会一起吃掉。”这段耸人听闻的文字来自《立即停止使用微波炉》一文,是最近微信群里关于微波炉致癌说的一段描述。该言论一出,一石激起千层浪,引起了不少网友特别是白领“带饭族”的恐慌。对此专家辟谣称:关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。

  老谣新传 “辐射致癌说”很离谱

  实际上,这已经不是微波炉首次被传“致癌”,微波炉致癌的谣言早在2009年就有了,谣言的“歪理”在于认为微波炉的微波是一种辐射,进而指出会致癌。对此美国普度大学生物与食品工程专业博士、《吃的真相》作者云无心表示,微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实,这里所说的“辐射”,只是指微波的能量可以发射出去,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。

  微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

  需留心“暴沸”伤人

  近日,有网友发帖称,水绝对不能在微波炉中单独加热,否则会出大事。该网友称,“五天以前我的一位朋友决定要泡一杯速溶咖啡,当微波炉加热完毕,他将那杯水拿出来,当他看了那杯水后发现水并没有沸腾,但就在那瞬间,那杯水在他的脸上爆开来。不只是水,纯液体都会突然滚沸……”是否存在这种奇特而危险的现象?到底能不能用微波炉烧开水?

  专家解释成,传统烧水的时候水会流动,到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水温已经非常高了,只要有一点扰动,就会猛烈沸腾。越干净的容器、越干净的水,就越容易发生这样的事故。其他的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西,而是要算好加热时间。也是因为“暴沸”的原理,微波炉直接加热鸡蛋有可能造成鸡蛋爆炸——鸡蛋内部过热,压力很大,受到外界干扰,压力释放,于是鸡蛋就爆了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候,大概就相当于在嘴里放鞭炮了。

  少用塑料(11335, -50.00, -0.44%)饭盒加热食物

  “建议消费者不要直接用塑料容器盛放食品和加热,这是避免塑化剂从塑料容器中迁移出来的根本方法。使用过期塑料饭盒风险更大。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说,即使在保质期内,也只能说明塑料饭盒物理性能稳定,不表示在加热含油、糖分较多的食物时,不会发生塑化剂等化学物质释放的情况,尤其是在高温条件下。

  但他同时表示,塑料容器用途广泛,不必“谈塑色变”。塑化剂在人体内的半衰期很短,大约为24小时至48小时,最长不会超过72小时,只要不是长期、大量摄入,对健康不会有影响。超市中,保鲜盒和塑料饭盒常常摆放在一起出售,容易造成误会。多数塑料饭盒可直接放入微波炉加热,但保鲜盒通常只能进行低温加热或解冻,并在“注意事项”一栏中标明。

  专家建议,用塑料饭盒盛装饭菜加热时,应尽量不盖盖子。有些塑料饭盒的盒盖并非耐热材质,加热时可能会释放塑化剂。使用塑料制品前,一定要注意其保质期、耐热温度、适用条件等,不适合微波加热的最好不要放进微波炉。晨报记者 邵瑞琳

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